ben de bir uzbekim ve bu pilavi dogdugum gunden beri yiyorum.simdi o hanimin yagli olacak diyor uzbek pilavi bu degisiyor mesela biz yagsiz severiz ki yagli pilav yiyemem. birde biz havuclari daha sogani kavurmadan yagda kizartiyoruz tam kizartmiyoruz< yarim ustu kizartip tekrar aliyoruz kazandan( bu havucun rengi yagi biraz kizartiyor o da pilavi biraz sarimsi gosteriyor) ve eger kuzu etiyse biz once hafif kizartip icine sogani atiyoruuz, tavuk etiyse once sogani biraz kizartip sonra tavuk etini atiyoruz( tavuk bildiginiz gibi cabuk pistiginden sogandan sonra atiyoruz)etimiz kizardiktan sonra havucumuzu atiyoruz kizarmasi daha cabuk oluyor ve havuc daha lezzetli su gibi olmuyor.biz bazen yagin icine biraz havuc atip kalanini demlenirken pilavin uzerine koyuyoruz( bu havuclar iyi kizarmis olacak). birde her pirinc uzbek pilavi olmaz.biz genelde asya ulkelerinden olan pirincleri kullaniyoruz. Turkiyede bazi pirincler cok guzel oluyor adini hatirlamiyorum simdi. birde demlenme o sekilde hic olmaz yaninizdaki uzbek hanimi hic toy(dugun) pilavinin demlendigine sahit olmamis! olsa idi size oyle ogretmezdi. demlenme cok onemlidir demlenme yapilirken kapagin altina bir bez parcasi koyduktan sonra kapagi kapatiyoruz ve uzerine demi cikmasin diye agir bir element koyuyoruz ondan sonra demleme yapiyoruz. lutfen bir yorenin yemegini sunarken sadece bir kisiden bilgi almayiniz. o yanlis gormus olabilir . saygilarimla

Merhaba,

Yorumunuz ve paylaştığınız bilgiler için teşekkür ediyoruz.
Bilmiyorum sitemizi takip ediyor musunuz ama, hep söylemişimdir; yöresel yemekler nerdeyse mahallelere göre farklılık gösteryor.Araştırma yaparken kapı kapı dolaşıyorsunuz örneğin, bir ailede pişen yemek diğer ailede farklı malzeme veya pişirme yöntemi ile pişiriliyor. O yüzden de yöresel yemek reçetesi yapmak çok güç.
Bu yüzden vermiş olduğunuz bilgilere teşekkür ediyoruz.

Eğer tarifinizi kamera ile çekebilirseniz gönderin bize, sitemizde yayınlayalım.

Hayırlı günler dilerim,
Hülya Erol

Bildiginiz gibi Ozbek pilavi mahalli yada yoresel bir yemek degildir. Yani demek istedigim Ozbekistanin neresine giderseniz gidin bu pilavi pisirirler ve milli bir yemegimizdir. Birde komsu ulke Afganistanda cok yaygindir. imkanim olursa video ya cekerim kismetse .

kolay gelsin sizlere..