Kefir çok eski yıllardan beli Kafkasya Türkleri tarafından içilen bir içecektir. Sağlığa son derece faydalı olan ata içeceğimiz kefiri günümüzdede çok  tüketelim. 
Kefir , kültüre edilmiş süt olması dolayısiyle görünüşü yoğurda benzer, tadı da yoğurttan ekşidir. Karnıbahara benzer tanelerin süt ile mayalanması ile hazırlanan kefir uykuya, yorgunluğa, kolestrole bağımsızlık sisteminin güçlenmesine iyi gelmektedir. Özellikle çocukların büyüme çağında kefirin içirilmesi onlar için oldukça faydalıdır.
Kefir yapımında yağlı ya da yağsız inek, koyun, keçi, manda sütleri kullanılabilir. İçinde Su, Yağ, Süt Proteini( Kazein), Lakto Albümin, Süt Şekeri(Laktoz), Az Miktarda Alkol, Süt Asiti, faydalı baktariler,  Mineraller bulunur.  Kefir bağırsak sistemi bozukluklarına da iyi gelmektedir. Kefir, besinlerin parçalanmasına yardım ederken, barsakta gereksiz baktarilerin tutunmasını da engeller. Bu durum vücudun direncini arttırır. Kefirin hazırlanması sırasında metal kaşık veya süzgeç kullanılmaması, veya karanlıkta saklanması gibi detaylara da değindir. Kullandıktan sonra faydasını çok kısa sürede gördüğümüz kefirin , Orta Asyada kullandığımız yoğunlukta yeniden kullanılmasını diliyoruz.

Yapımı çok kolay olan kefiri sağlığına önem veren herkes içmelidir.
Besleyici, koruyucu, tedavileri destekleyici ve iyileştirici özellikleri nedeniyle her yaş grubunun istediği kadar tüketebileceği kefirin, sıcak yemeğe ilave edilerek yenmemesi gerektiği bildirildi.

Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı öğretim üyesi Prof.Dr. Mustafa Tayar, Kafkas Türkleri tarafından keşfedilen, laktik asit bakterileri, kefirin, asetik asit bakterileri ve torula mayalarını içeren kefir tanelerinin sütü fermantasyonuyla elde edilen, içilebilir kıvamda, sağlık açısından oldukça faydalı bir süt ürünü olduğunu söyledi. Kefirin ekşi ve ferahlatıcı tadıyla ayrana, içerdiği bakterilerin bağırsak sisteminde tutunma özelliği olan probiyotik yapılarıyla da yoğurda benzediğini anlatan Tayar, "Kaliteli ve sağlıklı yaşama katkısı, kefirin bileşiminde bulunan probiyotik bakteri ve mayalardan kaynaklanır" dedi."Toksik maddelerden vücudu temizleyen antioksidan ve antikanserojenik özellikler, kefirin tedavileri destekleyici ve koruyucu rolünü güçlendirmektedir" diyen Tayar, "Kefirin, tüketiciler tarafından bir ilaç olarak algılanmaması, sağlıklı yaşam ve tedavi sırasında bir destek gıda olarak düşünülmesi gerekir. Kefir, bağırsak florasını güçlendirerek sindirim sistemini mükemmel hale getirir. Sinir sistemine olumlu katkılar yaparak rahatlama sağlar, uykusuzluğa iyi gelir, çeşitli hormon salgılarının seviyelerini dengeler ve normalleştirir" dedi.
Kefiri günlük olarak tüketmenin önemli olduğunu, böylece sindirim sistemindeki iyi mayaların dengesinin sağlanarak, sağlık açısından yarar sağlanabildiğini belirten Tayar, "Günün her saatinde, istenildiği kadar kefir tüketilebilir. Bir kişi günde ne kadar yoğurt yiyorsa, o kadar da kefir tüketebilir. Önce bir çay bardağı içilip, daha sonra miktarı gittikçe artırılabilir. Kefir günün herhangi bir saatinde, yemeklerle birlikte, yemek sonrasında, ya da atıştırmalık olarak tüketilebilir. Dikkat edilmesi gereken, kefirin sıcak yemeğe ilave edilerek yenmemesidir. Çünkü yüksek sıcaklık, kefirin içindeki probiyotik mayaların ölümüne, dolayısıyla bu mayaların sağlayacağı faydaların ortadan kalkmasına sebep olabilmektedir" diye konuştu.