Acı pul biberinizi hazırlarken üzerinde" aflatoksin" adı verilen zehirli küf türünün oluşumuna sebep olacak etkenlerin oluşmasını engellemek gerekmektedir. Havada ve toprakta her zaman bulunan zehirli küf, eğer dalından toplanan gıdanın yüzeyi zarar görmüş ise, çoğalma şartları da oluşmuş olur. Ayrıca toplandıktan sonra biberin uygun koşullarda hemen kurutulmaması yine aflatoksin oluşumu için zemin hazırlamaktadır. Böylesine hassasbir üretim aşamasını ise uygulayabilenüretim yerleri de ne yazık ki çok fazla sayıda değildir.

Aflatoksin, insan sağlığı için , özellikle acı pul biberde oluşan aflatoksinden çok az miktarda alınsa bile, büyük zararlara yol açmaktadır. Bir çok organın yanı sıra esas olarak karaciğer üzerinde etkili olur ve zamanla karaciğer kanserine yol açar. Ülkemizde gıda maddelerinde bulunmasına izin verilen aflatoksin miktarı 5 mikrogram iken, bu miktar Avrupa ülkelerinde 2 mikrogramdır. Aradaki fark yarıdan da fazladır. 

Bu derece önemli bir konu çok da üzerinde durulmadan geçiştirilmektedir. Pek çok gıda ile ilgili konuda olduğu gibi maalesef.

Bizim önerimiz şu olacaktır: Eğer acı biberinizi bahçenizde veya saksınızda yetiştiriyor iseniz, dalından topladıktan sonra çürümüş olanları sağlam olanlardan ayırıp ince bir sergi üzerinde, yüksek sıcaklık olmayan bir yerde hızlıca kurutun. Üzerindeki nemden arındığına emin olduğunuzda ise pul haline getirin.