Akçakoca Yöresel Yemekleri

Yılmaz Köy Ekmeği fırınında ekmeklerin yapım aşamalarını izleyebilirsiniz.

Nurhayat Yener

Mazlemeler

2 Su bardağı su
3 Yemek kaşığı mısır unu
50 gr. Tereyağ
Öğütülmüş fındık veya ceviz
1 Yemek kaşığı toz şeker

Kiraz tuzlaması

Kirazlar toplanarak yıkanır saplarında ayıklanır süzgü de bekletilir,bibon yapacağınız kıraz ölçüsünde olmalı,turşuluk tuz olmalı(kaba tuz yaprak  salmurasında ve turşu yapınımda kullanılan cinsi).

Her türlü kirazdan ve (kızılcık)yapılabilir bidona iki parmak kiraz doldurulur üstüne büyük çay baradağı tuz gezdirilir sonra ikinci kat kırazlar doldurulur tekrar bir bardak tuz serpilir bidon dolana kadar işlem yapılır. En üstüne asma yaprağı maydonoz 5-6 dal ve bir baş sarımsak arzu edilirse doğranır ben doğruyorum.  ve kaynamış sıcak-ılık -arası su ile bidonu dolduruyorum ağzını kapatarak,  bir iki gün sonra kontrol ederim. Su veya kirazlar eksilmişse boşluklara ilave yaparak susuz kalmamalı kirazlar. Bidonun üstüne bir ağırlık konmalı ağzı kapatılmalı, serin bir yerde bekletmeye alınır.

Kış için hazır yemek olarak,meze olarak,beş çaylarında yapılarak ikram edilir.(Karadenizliler fasulya turşuşu kavurması) gibi. Kirazlar yaza kadar dayanıyor veya bitene kadar tuzlandığı için hiç bir bozulma olmuyor.

Kastamonu/Tosya Yenidoğan köyünde Mantarlar bu şekilde salamura yapılıyor ,bahçelerinde bağlarında kiraz olanlar aynı uygulamayla yapabilirler.

Laz Böreği-Nebahat Solak- Akçakoca
Malzemeler

1 Yemek kaşığı yoğurt
1 Yumurta
1/2 kahve fincanı zeytinyağ
3 Su bardağı un
1 Paket kabartma tozu
1 Su bardağı su

İç Muhallebisi

5 Adet yumurta
4 Su bardağı şeker
2 kg. Süt
1 Su bardağı ince elenmiş mısır unu
1 Su bardağı un
1 Çay kaşığı tuz
2 Yemek kaşığı yoğurt
2 Yemek kaşığı tereyağ
4 Tatlı kaşığı karabiber,
4 Yemek kaşığı şeker

Yufkaların aralarına serpmek için

250 gr. Tereyağ
1 Su bardağı sıvıyağ

Melengüççeği, bir diğer adı da Melengiç çiçeği tatlısı Akçakoca yöresine ait olan çok lezzetli bir tatlımızdır. Akçakoca' da deniz kenarında yer alan Mustafa'nın Balık Evi Lokantasında (liman mevki )yediğiniz taze balıklardan sonra bir de Ümmühan Topuz' un Melengüççeği ( yerel adı) tatlısını denemeden gitmeniz olmaz. Hamur hazırlanıp arasına eritilmiş taze kaymağın derilmesi ile hazırlanan bu tatlı, eğer üzerine şerbet dökülmezse tuzlu olarak da yenebiliyor.

Malzemeler

1,5 Kase un
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Yumurta
1/2 Su bardağı sıvıyağ
1 Yemek kaşığı yoğurt
1 Su bardağı su

Şerbet için
Su, şeker

Üzerine:
Kaymak

Kızartmak için
Ayçiçek yağı

Akçakoca' nın gönüllü kültür elçisi Ali Çubukçu bizlere yöreyi gezdirdi, ve yöresel tatları tanıttı. Sahibi olduğu "Hamsi Lokantası"nda doğal ve organik gıdayı ön planda tutarak misafirlerine sağlıklı balık yemelerini sağlayana Ali Çubukçu, balıktan sonra yenen tatlı için özel hazırlanan fındık içeren helvayı da ikram ediyor.

Masanıza gelen İzabella yaş üzümlerinden yapılmış, katkı maddesi veya şeker içermeyen Üzüm suyu da içildiğinde anlaşılıyor ki ,Her derde deva.

Güzel Havası, keşfedilmeyi bekleyen doğası, farklı mimari yapısı olan camisi, yöresel yemekleri ile Akçakoca bir harika. Ancak çoğu il veya ilçemizde olduğu gibi, Akçakoca' ya da belediye anlamında sahip çıkan yok gibi görünüyor.

Güzel caminin altındaki dükkanlar içeriğine bakılmadan olur olmaz yerlere satılmış, Cenevizlilerden kalan kale girişindeki 2 adet aslan kaldırım taşı sarısı rengine boyanarak daha kale girişinde yüzünüzde tebessüm zihninizde bir şaşkınlık yarattığı için pek de gezinizin farkına varamıyorsunuz. Keşke daha eğitimli insanlar yörelerimize gerçek anlamda sahip çıksalar, da kültür değerlerimiz kim vurduya gitmese...

Malzemeler:

2 su bardağı un
2 Adet yumurta
1/2 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz

İç malzemeleri
1 çay bardağı tulum peyniri
1 çay bardağı  yağsız-sert beyaz peynir
3-5 dal maydanoz
1çorba kaşıgı tereyağı