5 kg. Domates
1 kg. Acı yeşil biber
1 Su bardağı zeytinyağ
1/2 Su bardağı sirke
2 Yemek kaşığı şeker
8-10 Diş sarımsak
5 Adet aspirin
2 Yemek kaşığı tuz

İzleyeceğiniz "domatesli ve biberli sos" tarifi, oldukça lezzetli ve dayanıklı bir sostur. Kavanoz kapaklarını sıkıca kapattığınız taktirde çok uzun süre bekleyebilir.
Menemen yaparken üzerine yumurta kırmanız yeterli olur.
Erişte ve makarnalarınızın üzerine, etlerin yanına, kahvaltı sofranızda yiyebileceğiniz bir sostur.

Kastamonu Yöresel Yemekleri - Münire Sultan Sofrası

Malzemeler:

2 Adet yumurta
1 çorba kaşığı şirke
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
1 Çay kaşığı tuz
1/2 çorba kaşığı tereyağı
1 Tutam kuru nane
1 Tutam kırmızı  pul biber

Malzemeler

250 gr. Tereyağı
1,5 Su bardağı şeker
4 Adet yumurta
4 Su bardağı un
1 Paket vanilya
1 Paket kabartma tozu
8-10 Adet incir
10 Adet kayısı
1/2 kase üzüm
1 kase ceviz
1 Adet portakal

Yapılışı

Margarin veya tereyağı ısınmadan, oda sıcaklığında yumuşatılır, şeker ilave edilerek mikserle iyice yumuşayıncaya kadar çırpılır. Yumurtalar teker teker kırılıp karışıma iyice yedirilir. Küçük küçük doğranan incir, kayısı, üzüm, ceviz, vanilya, kabartma tozu, un ilave edilerek iyice karıştırılır. İçine portakal kabuğu rendesi ilave edilir ve en az 1 saat (veya 1 gece) dolapta dinlendirilir. Sonra mafin kalıplarına paylaştırılarak önceden ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun.

Malzemeler:

1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay badağı zeytinyaı
1 Adet büyük soğan
150 gr taze fasulye
3 Adet patlıcan
3 Adet kabak
4 Adet yeşil biber
2 Adet patates
300-400 gr kuşbaşı  kuzu eti
2 Adet domates
1 kaşık domates salçası
1/2 kaşık biber  salçası
1 çorba kaşığı şeker
1 Çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 kahve kaşığı kimyon
1,5 su bardağı su

 Yapılışı;

Tencereye yağlar konur eritilir,doğranmış soğanlar kavrulur sonra kemikli etler ilave edilerek hep beraber kavrulur.

Sebzeler daha önceden soyulur doğranır,dilimlenir hazırlanmış ve tencereye sırayla katılır kavrulur salça ilave ederek hep beraber karıştırılır,baharatları,şekeri,tuz ve su ilave edilir pişirilir.Pişen Saray türlüsü servise hazırdır.Afiyet olsun.

Malzemeler:

1 Adet tane ekmek hamuru
2 su bardağı un
2 Adet yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı yoğurt
1 Çay kaşığı tuz

Börek içini ne seviyorsanız onu hazırlayabilirsiniz.
Kızartmak için fındık yağı ve zeytinyağı kullanılabilir.

Malzemeler

Domates
tuz
kekik
sarımsak
zeytinyağı
mercanköşk

Yapılışı:

Etli  Çanakkale domateslerinden alınır,bol suda beklerilerek yıkanır kuruması için bırakılırlar. Domatesler  tam ortasında ikiye bölünür ve güneşte kurutulması için masa üzerine veya yıkanmış çatı kiremitlerinin üzerine kesilen yerler güneşe gelecek şekilde dizilirler sonra üzerine kalın tuz (turşuluk tuz) serpilerek kuruması beklenir.

Domates kızgın güneşte kurutulmalıdır.Aksam üstü domateslerin üzeri ince tülbent ile örtülür veya bir tepsiye toplanır sabah kırağı üzerine yağmasın kolay kurusun diye bu işlemler yapılmaz ise domatesler zor kurur veya küflenir emekleriniz boşa gidmiş olur.

Kuruyan domatesler bez torbada havadar bir yerde saklanır veya cam kavanoza doldurularak üzerine zeytinyağ gezdirilip sıkıca kapak kapatılarak buzdolabında saklanır.

Kışın yöresel yemekler,salatalarda,meze hazırlamalarda kullanılır,

Dikili' de Halit Sevgi amcanın mahallede salça yapmak isteyenler için yaptırmış olduğu salça makinesinde komşuların da yardımı ile salça yapılışını videoya kaydettik.

Oldukça neşeli bir ortamdı.
İki komşunun da salçası ortaklaşa olarak hazırlandı. Eski imece usulünden bahsedildi. Benim de aklıma hemen ilkokul kitaplarında bizlere anlatılan "imece" kelimesi geldi. O yaşlarda hiç görediğimiz, tanık olmadığımız bu imece kelimesi, kafalarımızda uçuşuyordu...

Hep, "eskiden..." lerle başlayan hatıralara geri dönme özlemi ile bazı gönlü zenginler hala güzel şeyler yapmaya devam ediyorlar...Ama kaç kişi var ki bu şekilde...

Mübarek ramazan bayramınızı, güzel şeker bayramınızı en içten dileklerimizle kutlarız:)

AnnemMutfakta.TV ailesi