Malzemeler:

8 Su bardağı un
1Su bardağı ekşi maya
3 Su bardağı su
1 Tatlı kaşığı tuz
1Yemek kaşığı zeytinyağı

Evde ekmek yaparken kullanılan ekşi mayanın hazırlanması için malzemeler:

Kavanoz
Köy unu :( kepekli un)
Su

NOT:

(Hıdırellez  ev  mayası bir gecede oluşur.)

Malzemeler

1 Su bardağı buğday
1/2 Su bardağı nohut
1 Su bardağı mercimek
3-4 parça kurut
1/2 kg. Süzme yoğurt ( 4-5 diş sarımsak  tercih edilirse karıştıtılıyor.)
1 kase kıkırdak (Kuyruk kavurması)
2  Adet orta boy soğan
1/2 Çay kaşığı kimyon
1/2 Çay kaşığı karabiber
1/2 Çay kaşığı kişniş
1 Tatlı kaşığı kekik
1/2 Tatlı kaşığı tuz
1 Tatlı kaşığı tatlı biber
250 gr. Ispanak
1 Yemek kaşığı tereyağı
1 Yemek kaşığı salça

Malzemeler

5-6 Parça turunç kabuğu reçeli
2 Su bardağı pirinç
10 Adet kestane
1 kase kuru üzüm
1 Kase badem ve dolmalık fıstık
1 Adet tavuk göğsü
1/2 Çay kaşığı kimyon
1/2 Çay kaşığı karabiber
1/2 Çay kaşığı tarçın+yenibahar
1/2 Çay kaşığı safran
1/2 Çay kaşığı zencefi
1/4 çay kaşığı zerdeçal
6-7 damla limon suyu
1 Çay kaşığı tuz
1/'2  tatlı kaşığı şeker
1 Su bardağı tavuk suyu+1,5 su bardağı su
1/4 Çay bardağı zeytinyağı
1 Yemek kaşığı tereyağı

Anakız hanımın  ruhuna varsın,süper bir lezzet.:))) Afiyetler olsun.

Malzemeler:

4 kg. Hamsi,ayıklanmış  (Hamsi ayıklanırken, 1 kg 245-250 gr fire veriyor.)

1 kg Kaya tuzu.

2 Adet Defne yaprağı

Servis yapılırken,tuzu çıkarılmış balık üzerine bol limon suyu ve sızma zeytinyağı üzerine......

Malzemeler

1,5 kg. Levrek
1,5 kg. İri kaya tuzu
1/2 kg. Salamura tuzu
2 Adet defne yaprağı
2 Adet yumurta akı
1/3 Su bardağı su

Malzemeler:

2 kg. Turunç kabuğu (Bir dizimde 12 Adet turuncun kabuğu var)
2 - 2,5kg. Toz şeker
1 büyük su bardağı su

2 yeşil mercimek büyüklüğünde limon tuzu

Turunç ekşisi limonun kullanıldığı tüm yemeklerde, salatalarda, soslarda kullanılabilir.
Hazırlanma aşamaları çok zahmetli olduğundan çok değerli bir ekşidir.
Video çekiminde kullandığımız 18 kg. turunçtan toplam 1,5 -2 kg. ekşi elde edebildik.))))